用賀・桜新町周辺 §§ くつろぎの場所

地元スタッフがリピートしている穴場はここだ!!

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☆情報は2007年のものです。詳細は店舗にご確認ください☆



ハイデー株式会社地図
ダビング+あなたの思い出 ⇒ 永遠のメッセージ
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〒158-0097
東京都世田谷区用賀3-9-16 パークハイム桜新町 B1
tel : 03-3708-7090    fax : 03-3708-5071
E-mail : information@zeican.com
Blog : http://hiday007.jugem.jp/

文・写真 / 太田 馨 | 2012.02.23 Thursday | - |

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♪キンのツボ代表取締役 谷 欣也さん
東京・世田谷にやきとりライブ居酒屋「♪キンのツボ
がオープンしたのは、平成18年5月。この1年足らず
のうちに、7組のハウスミュージシャンを抱えるまで
になった。なぜ、居酒屋でライブなのか。

「NYのライブハウスなんかは雑然としていて、飲み食
い自由という感じ。日本で生演奏というと、お客さん
が構えてしまってあまり楽しんではいない。NYの雑然
としたスタイルを日本風にアレンジすると、【居酒屋】
【やきとり】【ライブ】だった」と谷さん。

「初めは溝の口でやろうと思っていたのですが、良い物件にぶつからなかったんですよね。その後、たまたま歩いていた用賀で、テナント募集の看板を見つけたのが今の場所です。地下なので防音や排煙の設備も整っていた。ただ、少し綺麗過ぎたかなと思う。理想は1階で赤ちょうちんをぶら下げて、やきとりの煙に誘われて暖簾をくぐるような店だったので」。

ところが、その店舗構造が思わぬ幸運を招いてくれた。改装前は全面コンクリートで音響が最悪だったものを、床と壁の一部を木造に変えたことで嬉しい誤算が生じた。ミュージシャンにとって演奏しやすい環境となり、出演依頼が殺到したのだ。

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♪キンのツボ地図】 17:30〜0:00
東京都世田谷区用賀2-36-13第二鎌田ビルB1
(東急田園都市線用賀駅東口徒歩1分)

Tel & Fax : 03-3707-0346
E-mail : kintsubo@kinsmc.com

関連記事:用賀で上質のジャズを


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文・写真 / 太田 馨 | 2007.03.19 Monday | 用賀ではたらく人々 |

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ふらりと寄れるジャズ居酒屋
「過去10数年、エアエクスプレスの会社でサラ
リーマンをしていたのですが、身内にミュージ
シャンがいたこともあり、インターネットで音楽
のレッスン仲介を手がけるようになりました。半
ボランティア的でしたが、少しずつ講師と生徒の
マッチングに面白さを覚えるようになった。現在
KMCとして仲介は行っています」。

この経緯が、早い時期からハウスミュージシャン
を抱えられた秘密と言ってもいい。プロからの
出演依頼も多く、成長過程でも気持ちのあるミュージシャンは大歓迎と谷さん。

ジャズが基本を成してはいるが、音楽のジャンルは問わない。過去にクラシックのグループも出演。オペラ座の怪人を演じたグループもあるとか。ふらりと寄った居酒屋で、偶然生演奏に遭遇する。1度目はサプライズ、2度目からはとりこになりそうである。週末に行われるジャムセッションも魅力的だ。
★JAM SESSION始めました。
(JAM SESSIONとは色々な楽器やボーカルの方が集まって演奏し合うイベントです)
一般のお客様も500円で入店でき、生ビール300円やサワー200円など格安でドリンクや食べ物をお楽しみいただけます。

キンツボセッション
毎月第二・第四日曜日/14:00〜18:00
料金:参加する方=1,000円/聴くだけの方=500円
参加した方は当日夜に行われるライブのチャージが半額になります!

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♪キンのツボ地図】 17:30〜0:00
東京都世田谷区用賀2-36-13第二鎌田ビルB1
(東急田園都市線用賀駅東口徒歩1分)

Tel & Fax : 03-3707-0346
E-mail : kintsubo@kinsmc.com

関連記事:用賀で上質のジャズを


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文・写真 / 太田 馨 | 2007.03.20 Tuesday | 用賀ではたらく人々 |

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グランデママ シェフ 清水英雄さん 
使い込まれたフライパン、料理人の過酷さを
物語る筋張った腕。開店してから10年、その
ほとんどをシニアソムリエの奥様と二人で切
り盛りしてきた。イタリア料理とワインの店
グランデ ママ』。

料理に興味を持ちはじめたのは、子供の頃
TBSで放映されていた『料理天国』(1975-
92)の影響が大きい。盛り付けの美しさや
シェフのユニフォームに憧れを抱くように
なり、高校の頃には市販のアイスクリーム
に苺を混ぜた手作りアイスを作るなど、創作意欲はその当時からのもの。『料理天国』に出演していたシェフの多くが、大阪あべの辻調理師専門学校所属だったこともあり、専門学校は大阪を選んだ。もう一つの理由として「家から出たかったんですよ」と笑う清水シェフ。



茶巾寿司を彷彿とさせる手打ちパスタ
4種類のチーズを詰めたトルテッリーニ ¥1575


当初、フレンチの道をひた走っていたが、4年目を迎えようとする頃イタリア料理との出会いが待っていた。「フレンチよりも、よりシンプルで素材を活かすイタリア料理の方が性に合っていた」のだそう。その後、いくつものイタリア料理店で腕を磨き、山中湖の『オーベルジュ』で料理長を2年務めた。

32歳の時、独立の時期を迎える。生まれ育った世田谷区上馬(かみうま)からほど近い用賀に『グランデ ママ』を構えた。高校時代に慣れ親しんだ用賀の街並みや景観が気に入っているという。家庭の味、くつろぎの空間を大切にしてくれる店だが、だからと言って料理に一切の妥協はない。手打ちパスタの絶妙な歯ごたえ、均一で実に美しいパスタの形成。


 
カラスミとブロッコリーのストロッツァプレーティ ¥1575
小エビのカクテル ロベルト風 ¥840


家庭料理でこれだけの質を維持することは容易ではない。毎日台所に立たれている方なら想像に難くないはずだ。上質な素材を見抜く目、その素材にいちばん合った調理法、どれをとっても熟練の成せる技である。そこには、清水英雄さんの素材を理解する気持ちと、料理への愛が溢れている。

【しみず・ひでお】 1964(昭和39)年 東京生まれ

大阪あべの辻調理師専門学校卒業後、虎ノ門のフレンチに4年勤務。その後、イタリア料理に魅せられ、日本橋と赤坂のイタリアレストランでそれぞれ2年。1年ほどオーストラリアに渡り、イタリアレストランを経験。帰国後、前述の赤坂にて料理長を1年、山中湖の『オーベルジュ』で料理長を2年務める。32歳の時、馴染みの深い用賀に『グランデ ママ』をオープン。2007年で10周年となる。

グランデ ママ地図
火〜土:17:30〜24:00(LO 23:00)
 日 :17:30〜23:00(LO 22:00)
月曜定休(祝日の場合営業・火曜休み)

東京都世田谷区用賀3-18-5 1F
(東急田園都市線用賀駅 北口徒歩4分)
Tel : 03-3707-3666
E-mail : grandemama154@ybb.ne.jp


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文・写真 / 太田 馨 | 2007.06.15 Friday | 用賀ではたらく人々 |

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